BISTECCHE DI VITELLO

BISTECCHE DI VITELLO La costata di vitello è un taglio di carne che si ricava dalla parte anteriore della lombata dalle ultime 6 costole. Si tratta di uno dei tagli più pregiati dopo filetto e fiorentina. È preferibile sceglierne una che abbia almeno 30 giorni di frollatura la sua cottura ideale è alla griglia.