OLIVE ALL'ASCOLANA

OLIVE ALL'ASCOLANA Piatto originario delle Marche ed in particolare della provincia di Ascoli Piceno da cui deriva il loro nome. Le olive utilizzate sono quelle tenere ascolane che vengono denocciolate e poi farcite con carne di manzo macinata quindi impanate con uova e pangrattato ed infine fritte. Il ripieno può variare ed essere anche di pesce o di verdure. Tradizionalmente servite come contorno sono entrate a far parte del classico fritto misto all'italiana tipico del centro Italia.