Latte di pecora italiano pastorizzato e trasformato entro le 24 ore dalla mungitura. Di forma giuncata e dalla crosta color giallo limpido; all'interno presenta una pasta bianca (molto cremosa e friabile) con una leggera occhiatura e numerose scaglie di tartufo nero che dona un profumo inconfondibile. Ottimo da sciogliere nella preparazione di crostini o da gustare con del miele o grattugiato sulla pasta. Abbinare con del vino rosso.
